杀年猪，又见年味

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杀年猪，又见年味
　　
　　每年的农历正月了，不管市场上的小猪苗多么贵贱，农村无论大家小户一家看一家，都得“捉”一头小猪家来，“嗯念念，嗯念念”（乡下人唤猪），饲养到年底大冬前后宰杀。一头猪至少要养头10个月，有的近年吧年，家中的剩粥剩饭，菜园里吃不完的青菜、瓜葫、萝卜、山芋都烀烀喂猪。小猪是槽里吃食，圈里趁痒，快活得散了板。小猪苗放条，放架，长得膘肥体壮，渐渐肥了，能杀了。养得时间长的猪肉才好吃，决不像市场上卖的肉，是快速催“肥”猪肉。
　　
　　我家哥哥嫂子传承老爸老妈勤俭持家的好传统，今年“捉”了一只小猪，拾拾剩汤剩水。转眼间年就渐渐近了，年味渐渐浓了，农村杀年猪过大年的旺季又到了，他们就凑着别人，趁火打蛋汤，年底杀猪人忙，一般喊不到的。他们在家把猪杀了，哥哥按不住家的姐妹、侄男侄女人人有份，每人剁上一块七八斤的肉，分分吃。如今的人呀，一天到晚，荤腥不断，对于肉真是无所谓。
　　
　　回想我小的时候，为了过年，每家每户，那怕借债都要设法弄二个小猪拖拖，猪粪肥田，养肥了，一个卖卖还猪本和贴补家用，一个杀了过大年。平时一年到头都闻不到肉味，猪一杀，烧一锅，馋霞子当饱吃，一阵猛吃，肉吃“冒”的了，多少天不想吃饭，便成了“年饱子”。事实上那是什么“年饱子”纯属是吃伤了。
　　
　　我老家杀年猪有个规矩，烧杀年猪水必须由家里的男主人烧第一把火，预示着下一年的年景是红红火火，血财兴旺。（当然是迷信说法）还有就是一般喂养猪的人，大多是女主人，将近一年时间的喂养下来，人与动物是通性的，也有感情哟，实在是舍不得来这一刀。就一边在锅下烧火，嘴上一边念叨畜生畜生对不起，年头养到年底，恩养仇报了，人跑不了一“遭”，猪“茆”不了一刀.....
　　
　　水快烧开了，杀猪佬先把刀在带来的铁棒上“哐、哐、哐”地荡几下，主家的男子先进入猪圈把养得膘肥体壮的大肥猪赶出猪圈，几个男子汉守在圈门口，手一伸，有的摁头，有的拖腿，有的拽尾，把猪摁到在地，白刀子进红刀出。只听得猪从大声“昂昂”到“嗯嗯”几声，再到“哼哼”就无声息了。这时几个壮汉七手八脚把猪抬入事先准备好的大澡盆中，开始“烫”猪、去毛，脱白、开肠剖肚。赶紧割下一块先下锅烧好尝鲜，杀猪佬麻利地三下五除二，大卸八块。左邻又舍每家先送上一块尝尝，趁热擦上盐压入缸里腌好过年吃。
　　
　　呵呵！晒咸肉过年了！家家门口一字排晒的咸货呀，又见年味喽！

louis_vicky0512

小时候过年最期待的事情就是杀猪，中午一放学就往家跑，
回家尽情吃肉咯~~~

天山夜话

好日子，好兆头！

翔宇居士

记得七十年代时，农村每户再穷，春节都要杀头年猪(当然，有许多人根本不信，认为这不可能。那么穷，怎么可能有钱杀猪？但不管怎么质疑，这在当时的农村就是事实存在的情况)。现在条件好了，却很少有人家杀年猪了。传统的年的气氛离我们越来越远。年，已变成清理三角债的关口。

翔宇居士

楼主所说，基本上就是当年那情况。

凭栏者

文章绘声绘色，把我们带到了小时候杀年猪，吃杀猪饭的时光，值得回味~

刘牛

独立出来后记得应该是96年就养过一只猪，养到300多斤，那时上幼儿园的儿子晚上看我们回去迟还知道用很小的碗舀水，抓点糠从栅栏缝隙放进去喂猪，小男人的勇于担当行动真让人感动热泪。。。。。。转眼21年了再也没有养过猪，也没有机会吃杀猪饭了，过去那个担当小男人转眼变成天天西装革履，不再愿意做家务的公子哥了

梦与游戏之间

朴实的文笔，生动的描述！好文！

meimeng

我们老家那现在还保留杀年猪的传统，虽然城市化农村养猪的人少了，还有猪骨头还是农村烧草和柴的大锅炖的香。