上灯圆子落灯面

hlsl

上灯圆子落灯面
　　
　　“上灯圆子落灯面”是我农村老家的风俗习惯。意思是上灯的时候要吃汤圆，庆贺家人团团圆圆，圆圆满满，落灯的时候得吃面条，祝贺工作长长久久，顺顺畅畅。
　　
　　记忆中，我家的汤圆，都是妈妈亲手包的，首先在选料上，糯米粉是头年寒里的“腊粉子”，据说腊月里舂的粉子留得住，吃到时梅天不作兴坏的。青菜菜园里长的；干子自家黄豆磨的；咸肉丁子自家杀年猪腌的；妈妈的汤圆：简直就是纯天然、纯地产、纯手工。糯米粉汤圆吃在嘴里，柔韧黏香，筷子夹开个小口子：“开天窗、菜馅香、送进嘴、润肝肠、沁肺腑、暖洋洋”。
　　
　　妈妈包的大汤圆，小寿碗只好盛一只的个头。这种大汤圆，又称“青菜大圆子”，里面包的青菜、咸肉丁、白干丁等馅心，家家户户13晚上必备的“必需品”。食量小的，一个就打发了，食量大的，最多也就弄三个吧！汤圆中，最值得一提的是一种叫做“活子油”的汤圆。从字面上讲，肯定和油有关，并且还是荤油。没错，她的名字就是源自于她的馅料----荤油，而且不是普通的荤油，是猪肚子里最上好的板油，我家每年杀年猪，开膛剖肚先掰块细腻鲜嫩的板油。撕去表面的薄膜，然后切成鸡丁大小的油丁，用绵白糖腌好装在瓶子里盖好。到了上灯包汤圆的时候，再一小块一小块包进去就可以。煮熟的“活子油”汤圆,外表和菜汤圆没啥两样，可是轻轻一咬、吸一口，从嘴巴到心窝膛，都会感觉泡在蜜里面，因为油丁都已经化成糖水了。即使是没有融化开的油丁，也都是水晶一样的晶莹剔透。色泽养眼诱人，嘴大喉咙小，实在咽不了，太“漾”人。
　　
　　其实，从现在人健康角度考虑，“活子油”汤圆，可称得上是高热量、高脂肪、高糖分了，可是她真的很好吃哦！我小的时候年年上灯必吃无疑，因为我的爸爸就好这一口，所以霞子跟着沾光。特定的生活环境，特定的时代背景，总会诞生一些特定的舌尖美味。“活子油”汤圆的出现很受热捧，尽管我很清楚个中滋味，弥漫在唇齿间蜜汁润腑感告诉我，古老久远的农乡人，是多么的灵巧智慧，偶尔食之，也未尝不可。如今，受三高困惑，再好的”活子油”美味，只能“荤油点灯——肥肥眼了”。
　　
　　圆子：有包菜馅大汤圆、有手搓空心小汤圆，刚才说的是大汤圆子，因有美美馅心而受欢迎。小汤圆根据个人喜好。可以蘸糖吃，可以油炸吃，也可以就水煮着吃，还可以炒着吃，总之你想怎么吃就怎么吃。我最喜欢妈妈做的糖炒圆子，圆子下油锅炸成金黄色，然后放绵白糖水下锅翻炒，糖水蜜一般的浓稠，在汤圆表面裹上一层金色的华丽外衣，看上去油亮亮的。顺一只到嘴，烫得头甩甩的：热乎乎，脆酥酥，甜蜜蜜，滑溜溜，油滋滋，舌尖上味蕾绽放，腋窝里出汗沁沁，那份惬意，那份满足，无于言表，摔三个嘴巴也不丢口。
　　
　　至于落灯的面呢，那也不是普通的面，是妈妈亲手用过年蒸馒头，留下来的小麦面和碱水擀的，搓点小圆子，那叫“圆子面”。也就是跟“共和春”饺面一个意思吧！是用汤圆和面条一起做的一道美餐。汤圆浮起面条下锅，再次开锅的时候，撒上几根青菜叶子，有白有绿，青青白白、圆圆满满、长长久久。这个就是“上灯圆子落灯面”。
　　
　　正月十三上灯的时候，除了汤圆和面，玩灯也是不可缺少的重头戏。满眼看到的都是各色各样的灯笼，有从室内门窗映出的，有挂在门前廊檐上的，有倒映在水面上的，门头有高有低，那灯笼错落有致；鱼灯，球灯，荷花灯，青蛙灯，花篮灯，等等。那些灯都是民间草根艺人手工制作的，造型别致，选料精良，惟妙惟肖。四角灯、六角灯、跑马灯、生肖灯以及连成串的大大小小的宫灯……土地庙前的旗杆上，不少人家都会早早地挂起灯笼，这灯笼一挂有时竟有十多盏。许多亮闪闪的灯笼连在一起，老远就能看到一片红彤彤的亮光。
　　
　　东边庄上人家敬灯神，烟花爆竹的声音此起彼伏，不绝于耳。工场上走着一拨拨男男女女，老老小小，有搀的、有抱的、有说的，有笑的，有看闲的、有站玩的，霞子再吵都不嫌烦的。小根子拖着带四轮子的兔子灯、小飞子拎着蛤蟆灯，大坤子晃荡可以转动花瓣的荷花灯满地里乱窜。稍有不慎，小根拖的兔灯被砖头一磕侧翻，心爱的小兔子瞬间“烀肉”了，心疼惋惜，只好哭啼啦呜回家，挺尸望屋樑，没得心思想。
　　
　　 传说，假如那家娶了新媳妇未及时生育，婆太太着急，事先说好，上灯期间，一帮子小男霞子玩灯的，来送灯，到了她家门口，小伙伴异口同声地高喊“送灯、送灯、恭喜你家今年养个大胖墩！”接灯的主家笑盈盈地伸手将灯笼接过去，送到房间挂在媳妇床前，抓瓜子花生、把糖果片糕、忙得雾起来。“送孩子、送才子”快活得散了板。等待灯笼稍稍燃烧片刻，将灯笼换上新点燃的蜡烛，留下旧的蜡烛，寓意留下香火，淘个吉利。外打正作，说不定年底真来了个“灯宝子”。
　　
　　正月十五元宵节，是新年第一个月圆之夜。气温节节升，天高云淡圆月明，出门赏月赏灯再起高潮。传说这天晚上，走桥、过沟、垮坎，能“走百病”，祛病延年。耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、传统民间民俗表演，看得人眼花缭乱，心花怒放。   
　　
　　到了正月十八的晚上，霞子们不再拎着灯笼往外跑了，把挂在外面的灯笼一一地收回家，妈妈下面条，开锅先装头两碗，各担一双筷子，置于堂屋老爷柜上，放爆竹，点香，谢灯神。全家以面条为序，拉开一年顺顺畅畅，久久长长篇章......
　　
　　年留在了身后，大家各奔前程，生活回从前,一切圆套圆!
                                                           　　
　　   

紫菜

小寿碗只好盛一只的个头。这种大汤圆，又称“青菜大圆子”，里面包的青菜、咸肉丁、白干丁等馅心，家家户户13晚上必备的“必需品”。

我不喜欢吃汤圆，不过看到这句，忍不住想甩一个，，，

人生留白

紫菜 发表于 2018-2-24 15:59
小寿碗只好盛一只的个头。这种大汤圆，又称“青菜大圆子”，里面包的青菜、咸肉丁、白干丁等馅心，家家户户 ...

您，可别噎着！

来，小二上茶！

您慢用……

清舞小猪猪

记得小时候，家里团子都是我剁青菜，炒咸肉拌青菜馅，最后烫米面做出来的。后来家里田都被占用了，没了米粉，再加上工作穷忙。再没有了忙一下午做团子的可能了。还是想想那时候团子好吃，现在很难吃到了。

天山夜话

真的应该把春节假期延迟到正月15之后！传统佳节，阖家共度，共创和谐！