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[随笔] 又到粽子飘香季

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发表于 2018-4-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 发表于 中国–江苏–扬州 电信/IDC机房
又到粽子飘香季
  
  现在的四季轮回,让人捉摸不透,尤其是扬州这一带,好像有种一步入夏的感觉。春风拂过江面,随着气温节节盼升,眼瞅着芦苇还是枯黄中,冒出的点点新绿,转眼拔节就腾腾开始往上疯长,活像芝麻开花——节节高啊!等到梢头往下数个两三节的叶子,长到三指宽左右,就可以采下来做粽叶了。
  
  行至滩涂,簇簇芦苇,那颜色绿得可爱,这真是大自然的杰作啊!凑近去掐根一闻,微甜的气息,淡淡的清香,沁人肺腑。现在的人呀,事事赶早,块块尝“先”(鲜),没到端午节,街头的农贸市场就有粽叶卖了。超前而至的粽子,端上了吃货们的餐桌,流传甚广的传统节令美食,香韵绵延。
  
  我习惯把采摘粽叶称之为“打箬子”,昨天开车行走在国裕大道,眼前一片芦苇滩涂,停车靠边,就地取材,就打了一大把箬叶,这个时候的叶子嫩且清爽,没有腻虫,韧性也好,裹起粽子来,有棱有角。别小看了采粽叶,应该也算得上是个技术活,不会采的新手不仅很容易将苇秆折断,而且苇叶根部往往连着茎围一起拽了下来,带着“裤子”的。这样采过的芦苇往往都严重受伤了,如果是熟手上去,会就势轻轻地压弯苇秆,用拇指和食指捏住苇叶,用个巧劲轻轻地一扽,苇叶就会压根摘下,干净利落,不会扯伤苇秆,而且一根上面只取个两三片叶子,既保证了采摘的苇叶鲜嫩,又不至于过分影响芦苇的继续生长。
  
  我把粽叶采回来,放入不锈钢大盆开水烫烫,瞬间清香四溢,直钻鼻孔,口水渗渗的。速速起水投入冷水里浸一浸,洗去叶面上的浮尘及斑点,保留叶子的原色原味,翡翠碧绿。将糯米淘洗干净泡一泡。我喜欢纯糯米的白粽子,女儿喜欢红豆蜜枣甜粽子,老公喜欢香肠咸粽子,宝贝女婿喜欢咸肉丁花生米红豆粽子。还有一种“小鲜肉”粽子,该是人人喜爱吧!预先将新鲜的瘦肉削成小方块,放在瓷盆里加入生姜、葱、酒、酱油、味精等调料充分拌和,再浸上两三个小时,包粽子的时候将肉块嵌在糯米的中间,这样煮出来的粽子,肉块的汁水都散到了糯米里面,非常香黏可口。
  
  我小时候,家中包粽子一直都是老妈领衔主演,小脚粽、斧头粽、三角粽……样样都会包。我不会包,只能给妈妈当当“下手把子”。妈包裹的一招一式认乎其真,最讲究糯米压得实粽箬裹得紧,吃起来有“咬嚼”,给年轻时的爸爸,下田干农活吃了抵饱挡饿。
  
  三月初七是老爸的生日,年年这天回家团聚为他庆生,下午包粽子。这让我一下进入了痛苦的回忆,念想起了老爸,我爸爸胃口好,喜欢吃黏食,每年过年机米磨粉子,就顺带备上三五十斤糯米,留着“蚂蚁啃骨头、愚公移山”慢慢吃。有一次给老爸包粽子,我沾沾自喜,洋洋得意,等着他吃粽子时夸赞呢!他却说:“乖乖,你粽子包得太紧了”!九十多岁的老爸,满嘴“白米牙”没有一颗原装货,竟假冒,啃这样又大又紧的粽子,确实是有难度了!我这才意识到,爸真的老了。如今,物是人非,你长眠九泉,永远吃不到乖乖包的粽子了。
  
  我的手艺,打小从庄上隔壁大妈妈那儿,用泥巴包裹玩学成的,最拿手的是包小脚粽子,个头都是包得小小俏俏的。昨晚包的粽子:当属2018新款上市,新箬叶不太宽,包出来的个头不大,女儿女婿开玩笑:“呵呵,扬城扬马兴跑“迷你”,妈妈包的是“迷你粽子”啊!我一口气吃三五只都不在话下!女婿笑说。
  
  宝贝外孙女才五个月,最近越来越任性,之前只是喜欢把一只小手伸进嘴里吮吸,嘴里一直哼哼。他爸抱着看我包粽子,她似懂非懂,竟然手舞足蹈,认知世界里,第一次见到包粽子,开心呢!她爸一会逗她抓叶子,一会逗她抓米玩,猛地挥起小拳头,最夸张是,二只小手一起来,小脚巨有力,如果有着力点给她,她就时不时蹬二下。二手捏着直往嘴巴里送,发出牙牙学语声音,似乎在说:“我要,我要吃粽子”。
  
  我忙得好开心,自己升级当上外婆了,边包粽子边唱起了顺口溜:“我家喜添小栩凡,外婆包粽你没闲。抓米抓叶拽住玩,乐得爷爷奶奶外公外婆爸爸妈妈笑开颜!笑开颜!”
  
  包给老人、霞子吃的粽子要注意呢,不能裹得太大太紧,粽子里的糯米黏稠度高,纤维含量偏少,不利于消化,裹得紧的粽子吃多了会感觉到“闷气”难消化。包小脚粽子是我的特色“产品”!包小粽子,还有他的好处,可以化整为零,做到既解馋又适量,不会吃过头“漾人”,同时也可多品尝到几个花式品种。从医学养生来说:“粽子里还含有较多的饱和脂肪酸,会使人体胆固醇和血脂血糖升高,上了年纪的老年人,过量食用粽子对糖尿病、心脑血管有危害哦!”
  
  又到粽子飘香季,怎么吃?吃多少?你懂得!
  
  
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博士

人生留白,诗歌情怀。

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发表于 2018-4-25 19:10 | 显示全部楼层 发表于 中国–江苏–扬州 联通
本帖最后由 人生留白 于 2018-4-25 20:38 编辑

酱油肉子粽

味道好极了

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一提到粽子,我就想到一位漂亮的女同学。
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发表于 2018-4-28 08:49 | 显示全部楼层 发表于 中国–江苏–扬州 电信

[江南柳]端午

端阳到,
风飘粽香轻。
平子行吟汩水边,
楚王应诺虎狼盟。
千古颂忠情。
千岁后,
桥断遇杭城。
同饮雄黄奚宣殒,
救夫寻草性亭亭。
艰难为君行。
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