立夏蚕豆正时鲜

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立夏蚕豆正时鲜
立夏时节，回到老家，家前屋后，墙角沟边，垄间田埂，但凡无法派上正用的场地，在霜降时分，均被勤劳的嫂子亲手点满了蚕豆种。整整一个冬天，它不为人们所注意地蛰伏着。开春之后，眼看着豆苗儿一天天蹿高，开出紫蓝色的蚕豆花。先一步的豌豆结荚了，扯一把撕开会吃得满口留着清香，蚕豆荚也不甘落后，越来越丰满，随便摘一个荚儿，都可以剥出水灵灵的嫩豆米。回忆起我小的时候，往往是有蚕豆吃的季节，却是粮食最为紧张的时候，青黄不接，加之那个时候，物资严重匮乏，霞子没有零食可吃，嘴馋得很。我们几个差不多的小炮子子，以挑兔草为晃子，成天躲藏在麦田稞子偷摘豌豆角，嫩一点的，大多数是直接生吃，清雅芳香，甜滋滋的；老一点的角子，圆鼓鼓，剥开的米子圆溜溜的，放点细盐烀烀，嘴唇一抿一抹一口米子，粉秋秋的。吃蚕豆会玩噱头呢，一般用白线将豆米子穿起来，活像和尚的“佛珠”子，开水锅一煮熟，挂在脖子上，细巧地一颗一颗掰着吃，一边吃还一边向人炫耀，勾人馋虫。“自愉自乐自‘挑豆’，花子打架穷开心”。星期天家去，菜园边，山墙头，边角地，满眼看到的是：绿茸茸、胖乎乎、饱臌臌，连着豆叶的蚕豆角子，拎个篮子揎点家来，手指一摧一挤一冒，就剥出黄雅嘴嫩绿身的豆米子，压点井水淘洗下锅，伴以香葱翻炒，少放些油盐烧熟，收汤起锅盛入盘子，满屋子立刻飘出鲜香的蚕豆味，用筷子搛起一颗送入口中，爽滑柔软，入口即化，那滋味不尝是无缘赏识的吧！吃嫩蚕豆的时间很短，小满到芒种间，蚕豆皮越来越硬，有时候不去豆皮就觉得难以下咽了。蚕豆飞快地成熟变老，豆荚变成了黑色，趁着天晴，蚕豆被整株整株地拔出拽下豆角，放在墙边任其晒干，用连枷拍打脱荚，将暗绿发灰的硬豆米打出来，清理好装袋子收藏。夏天，家里吃的蔬菜品种不多，无非是茄子、冬瓜、豇豆、韭菜什么的，有时候换换口味，剥蚕豆瓣儿。剥蚕豆瓣儿有两种方法：一种是直接把干蚕豆，放到热乎乎的汤罐水里浸泡，等到蚕豆一个个泡得胖鼓鼓的，用指甲先把大头（冒芽的一头）剥开，用手在小头一捏，蚕豆瓣儿就出来了。有时候，蚕豆多，剥的时间长，手指甲被泡软了，我就用嘴咬开蚕豆的大头，再剥。
　　另一种是先把蚕豆用刀劈开，再放到水里泡一下，剥起来就容易多了。
　　不过，这劈蚕豆，是个技术活儿，弄得不好，会劈到手的。一般左手抓起一粒蚕豆，把它大头朝上竖起来，右手握刀，靠近手的刀角支在蚕豆的大头上，左右手配合抬起约两公分，同时落下，借助刀的重力一磕，蚕豆就一分为二了。小时候放暑假，这活多数是我干。剥出来的蚕豆瓣儿与瓠子、冬瓜或咸菜一起烧汤，味道不同凡响。汤的味道不要太好哟，如果再放少许虾米，撒上葱花，那汤就更鲜了，汤中的蚕豆瓣也可抵饱呐。前天我弄道油闷蚕豆，成了我女儿口中的“经典菜肴”。妈妈，你是我们家的大厨师了，怎么这么好吃嗒，嚼在嘴里，既糯又香，打个嘴巴子也舍不得丢哦。
立夏蚕豆正时鲜，看官们抓紧时间吃吧！
    

清风若兰329

欣赏，写的很细腻，文采不错。没有真实的生活经历是写不出来这样的。

天山夜话

干蚕豆去皮，用水泡之后，炖或者煨青菜，有一种很特别的清香味！

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蚕豆炒老咸菜，特下饭。

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比吃酒店大餐还高级。

人生留白

每次读您的文章，犹如小溪中的涓涓细流，入心田。

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这几天，天天吃蚕豆瓣蛋花汤。

好吃……