杜绝“舌尖上的浪费”，企业在行动 ——市供电公司食堂见闻

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职工按需取餐

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”如今，除了家里的厨房、酒店菜馆、路边小店，更多人的一日三餐特别是午餐是在单位食堂吃。自我市倡导“文明餐桌”“光盘行动”以来，我市企业单位是如何治理“舌尖上的浪费”的？近日，记者走进市供电公司食堂一探究竟。

目 击 宣传氛围浓，“小份菜”受欢迎

走进市供电公司食堂，墙上张贴的“厉行节约，践行节约”“精细管理，杜绝浪费”海报尤为醒目；自助餐台上方的电子屏以及菜品名称下方的显示屏滚动播放着“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”标语，时刻提醒职工节约粮食、杜绝浪费。

“去年，我们就把‘健康食堂’升级为‘智慧食堂’，进一步推行分餐制了。”市供电公司食堂厨师长沈勇介绍，“之前，我们单位针对米饭浪费设置了‘小份饭’供应。最近，我们又推出了‘小份菜’，进一步方便就餐人员根据实际需要勤拿少取、厉行节约。”

“谁看到粮食浪费不心疼呢，食堂新推出的‘小份菜’，让大家自助选择，吃多少拿多少，在满足大家营养摄入需求的同时，还能做到不浪费，真是太好了！”市供电公司职工霍宏阳说。

成 效 精细治餐，厨余垃圾减少

“除了改变供餐模式，我们还在精准采购、提高食品原料利用率等方面进行了探索，力求最大化拒绝浪费。一方面，定期制作收集用餐意见表，根据就餐人员实际需求采购食材，避免食材过剩。另一方面，加强厨师队伍建设，强化技能培训，优化菜品搭配，有效利用加工边角料，最大限度降低食材损耗。”沈勇说，“之前食堂曾推出红烧鲫鱼，但没多少人吃。收集意见后发现，原来大家是因为鲫鱼刺多不敢吃，我们就改用黄鱼。”

负责收盘的食堂工作人员聂婷婷告诉记者，自从打餐模式变为自助餐模式，菜品制作针对性更加明确后，再也没有出现过量供应的情况，厨余垃圾明显减少，浪费现象越来越少。

在收盘处，记者看到，“光盘”已成为供电人的自觉行为。沈勇笑着说：“之前泔水一天就有一桶，现在三天才有一桶。”

完 善 建立机制，制止餐饮浪费

“近日，各地都在大力推进‘舌尖上的节约’，我们单位也在积极行动。”沈勇说。目前，市供电公司正针对每天用餐人数不固定产生的食材浪费问题，制定食堂用餐人员登记制度，即干部职工在规定时限内手机报餐，食堂工作人员再根据报餐人数做餐、配餐，避免出现菜品大量剩余。

“制止餐饮浪费行为，关键是让‘厉行节约、反对浪费’成为所有人的自觉行动。”市供电公司相关负责人表示，将进一步规范自助就餐制度，在供电系统内开展“节约光荣、浪费可耻”宣传教育，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，引导职工养成“从我做起，自觉抵制餐饮浪费行为”的良好美德。