磨豆腐、耷豆腐圆子

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　磨豆腐、耷豆腐圆子
　　
　　一年中的腊月头，“规矩”多着呢！每逢过了腊月23、24送灶后（军三民四），嫁出门的姑娘就不能再回娘家了。回娘家见到屋顶上烟囱就会穷妈妈家，不发财、不兴旺。这是一代代流传下来的“古老”的传说，没有科学依据，不过是旧时代的风俗吧！
　　
　　七不舂，八不磨。无论大家小户，必须在腊月26前，家家都要磨一榨豆腐，一榨有10斤黄豆，有15拍斤黄豆不等，这个要看各家人口多少，人来客往多少而定。
　　
　　豆子磨出浆，要经过吊浆、烧浆、点卤......相关工序后打出百页、干子、豆腐。百页——百业兴旺；干子——干干净净；豆腐——陡富。这些都是家家不可缺少的，自产自销的“土耳其”菜也是过大年餐桌上的吉祥菜。
　　
　　豆腐磕好了，就可以耷豆腐圆子了，趁着热豆腐，泷干水份，放入之前备好的蒜花，生姜米，小虾米盐味等调料，顺时针搅拌揉搓，挖耷大小相等的坨，双手左右翻动，耷成圆乎饱满的豆腐圆子，青青白白。下油锅烙成双面微黄的熟豆腐圆子。木锅盖一掀，香气扑面而来，随着热气沁人肺腑，“浓浓年味”让全家老少幸福指数陡升。
　　
　　豆腐圆子是我们老家一道传统菜，“大仪人从来不吹牛”，不吹牛的大仪人，家家都很牛，过年的餐桌上家家不缺豆腐圆子，不信过年到我家大桌看，呵呵，开个玩笑。荤菜吃多了，一盆豆腐圆子烧青菜，是一道非常爽口的极品菜，老少皆喜，下酒解酒少一口不走。
　　
　　这正是：豆腐圆子烧青菜，老少皆宜人人爱。青黄黑白巧搭配，不吃不吃弄两筷。
　　
　　

茆在平

家乡味，家乡情，充满田园气息。

人生留白

我喜欢红烧狮子头，小酒一嚯三个下肚。

杀心火，爽……

天山夜话

充满了地方特色和乡土气息！赞！

劲遨苍穹

现在已经真的找不到过去的年味啦

清舞小猪猪

大仪一带确实过年必备菜是豆腐圆子。肥而不腻，素材没多大油水，蛮健康的饮食。

天山夜话

清舞小猪猪 发表于 2018-1-19 18:12
大仪一带确实过年必备菜是豆腐圆子。肥而不腻，素材没多大油水，蛮健康的饮食。

今天吃了豆腐圆子，感觉如果没有肉的话，光豆腐，有点渣渣的感觉，是不是需要有豆腐圆子，需要加肉才香？

紫菜

豆腐圆子不加肉啊
放金针，香菇，虾米，竹笋，，，

清舞小猪猪

一般放点虾米鸡蛋大蒜叶子等等，一般到亲戚家，我都弄两只的，大鱼大肉没多大兴趣，这类的肯定要吃的。