手挑野菜满篮归

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手挑野菜满篮归
　　
　　常言说得好：“一年之计在于春”。虽然冷空气跟大伙儿来了次缠绵，但是依然阻止不了春的脚步。麦苗叠翠，菜花铺金。这不，春天的形象代言：荠菜、枸杞头、马兰头......经过几次雨水滋润，数阵和风传情，一个个绿滴滴的，摇晃小蛮腰，向我们点头招手呢！
    盼望着，盼望着，天气渐渐暖和，鲜花开始盛开，春天已经来到了我们身边，除了春色美景，让人流连往返，还有许多时令野菜，更让人心驰神往，馋涎欲滴，挡不住的诱惑呦！
　　
　　现在的人生活条件好了，季节性、返季节性，各式品种的蔬菜应有尽有，鸡鹅鸭猪鱼虾蟹鳖，散养、圈养、棚栽吃多了，似觉乎更偏爱野菜。春暖花开，是摘取野菜的大好时节,农村广袤的田野，留心处处皆野味。我小时候就喜欢去大水库埂上找野菜,“春食野菜香，滋味格绵长”。
　　
　　野菜具有田野芳香，绿色环保安全味美。春天新冒出的野菜品种多呢：荠菜、菊花脑、枸杞头、马兰头、香椿头、秧草头、野芦蒿、野芦笋、野水芹、野高瓜等。还有一种叫“地踏皮”的，专门躲在石缝中、茅草棵，一场雨过后，地面自动长出一些，像泡发的黑木耳样的东东，青椒跳跳，腌咸菜炒炒透鲜的。这是风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，更是妈妈的味道！
　　
　　上星期回家，屋檐后田埂边冒出许多荠菜，“三月三，荠菜赛灵丹”。我忙于帮妈洗涮，老公不费事“手挑野菜满篮归”。碧绿鲜嫩的荠菜，廊沿口拣拣，井上压点水洗洗，中午荠菜汆砧肉，青色带红，与众不同。
    荠菜性凉、味甘，做菜、包圆子、包饺子都有一股特有的清香味。我个人觉得荠菜饺子，更是一等的“味极鲜”。
    荠菜焯水剁碎加上肉糜、香干丁、笋丁，多放点素油，包个荠菜馄饨，吃在嘴里，那充满泥土的大自然鲜香味儿，让吃过的人难以忘怀，鲜掉眉毛，更是打三个巴掌也舍不得丢手。
    我们农村人家，二月二作兴包汤圆子，喜欢包荠菜汤圆吃。自磨的糯米粉，开水一烫一和，碰鼻子香，纳上一大坨荠菜馅心，大如小碗口汤圆子，特别是干农活，吃上几个大荠菜圆子，半天也不觉饿。壮劳力有四个就饱了，女人霞子能吃两个就不错了。
　　
　　枸杞头是枸杞的嫩芽芽，吃到嘴里苦茵茵，到了喉咙爽清清，和肝明目，用油盐快速炒一下就很好吃，也可以和切得极薄的豆干片、竹笋片同炒。凉拌枸杞头，只需开水一搭，拌以麻酱油十分可口，若是再加点香干、开洋、清清白白，可算得上：头等菜、上市鲜了。
　　
　　马兰头系菊科植物，茎直立，有的微带红色，有的略带青色，叶面粗糙，两面有短毛，它不光是郊外田野上有，花团锦簇的公司绿化带中也有，开春摘其嫩茎叶，开水焯后，既可降解苦涩，保留原始清香，且省时省工，佐以麻油、盐味精等，搭配“十二圩茶干”，作个凉拌菜，嫩、爽、脆、鲜，直接是爽歪歪。
　　
　　芦蒿现在菜场卖的多为八卦洲人工大棚种植的，长短一致，青翠干净，整齐好拣，白白嫩嫩，但香味远不如野生的，野生的长短不一，茎秆微红。用咸肉或臭干搭配，一爆炒，就展露出青白表情，香嫩鲜脆，绿滑滑的，搭个小酒，普遍认为比炒肉丝味美多了，色香味全，让人平添几份食欲，妙不可言，直接用“下饭”或“刮哉”来点赞！
　　
　　野菜大多有苦味，但焯水后苦味变淡。吃野菜的好处很多：口感清香，爽口清肠，营养丰富，纯天然绿色环保，安全放心。挖野菜的好处更多：既可享受户外锻炼，又能沐浴和煦春风，闻花香，听鸟语，看绿水青山，赏田园风光，简直是趣多多！
　　
　　如今吃野菜：图的是面场，讲的是营养，图的是新鲜，讲的是健康。
　　
　　野菜一桌，胜似鱼头吮吮！
　　
　　

人生留白

手挑野菜满篮归

不顾一身泥和灰

论坛文章牛皮吹

快乐生活小康追

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陈姑，祝您天天快乐。

一粒白沙

如今吃野菜：图的是面场，讲的是营养，图的是新鲜，讲的是健康。

yzzhangbaolan

喜欢！虽然不能到田野间采摘，在菜场看见新鲜的野菜，总喜欢买一把。